|
|
Patlicanli Pilav
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram patnarijst
zout
1 grote aubergine
10 el olijfolie om te bakken
1 ui
1 grote tomaat
1 tl suiker
1 tl kaneelpoeder
1 tl gemalen piment
1/2 tl zwarte peper versgemalen
1 tl gedroogde munt
Voorbereiding:
Breng 1/2 liter water aan de kook.
Doe de rijst met 1 tl zout in een schaal en giet het kokende water erop.
Laat dit staan tot het water is afgekoeld.
Spoel de rijst dan af met koud water en laat hem uitlekken.
Bereidingswijze:
Snijd de steelaanzet van de aubergine,was hem,droog hem af en snijd in blokjes.
verhit 8 el olie in een koekepan op hoge temperatuur en bak de blokjes aubergine daarin rondom bruin.
Pel de ui en rasp hem fijn op een aardappelrasp.
Was de tomaat,verwijder steelaanzet en rasp ook de tomaat.
Verhit 2 el olie in een pan op gemiddelde temperatuur en bak de ui glazig.
Roer de rijst erdoor en bak deze 1-2 min mee.
Roer de tomaat erdoor en stoof deze ook mee.
Voeg dan de aubergine,1 tl zout en suiker toe.
Giet er 1/4 liter heet water bij en breng alles op een hoge temperatuur aan de kook.
Zet het vuur nu zachter en laat de rijst 20-25 min koken tot al het vocht opgenomen is.
Zet vuur uit.
Roer de kaneel,piment,peper en munt door het gerecht.
Dek de pan af met een gevouwen theedoek,leg het deksel erop en laat de rijst 8-10 min staan en uitdampen.
Roer de rijst nog een keer door voor te serveren.
|
|
|